Можно ли есть проросший лук? Эксперты по питанию дали ответ

Нередко мы обнаруживаем, что лук, который хранится у нас на кухне или в кладовке, начал прорастать и давать зелёные «перья». Эксперты по безопасности пищевых продуктов объяснили, можно ли употреблять такой овощ в пищу, сообщает Sports.kz.

Специалисты отмечают, что появление зелёного ростка — это естественный процесс, который происходит из-за тепла, света и влаги во время хранения овощей. При этом такой лук обычно остаётся безопасным для употребления, передает Martha Stewart.

Эксперт по безопасности продуктов питания Шеннон Стовер подчеркнула, что сам процесс прорастания не представляет угрозы.

«Прорастание — это естественный процесс для лука, который не приводит к образованию вредных веществ», — объяснила она.

По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), проросший лук можно есть, если он не испортился и не имеет признаков гниения. 

При этом специалисты советуют употреблять такой продукт как можно быстрее, поскольку вкус со временем меняется.

Директор программы безопасности пищевых систем Университета Клемсона Кимберли Бейкер отметила, что ростки используют питательные вещества из луковицы.

«По мере роста росток использует питательные вещества из луковицы, что делает её мякоть мягче и немного более горькой. Проросший лук следует промывать под прохладной проточной водой, чтобы удалить возможные патогены», — пояснила эксперт.

По словам специалистов, зелёный росток также можно есть, однако он имеет более резкий вкус и более жёсткую текстуру.

При этом эксперты напоминают, что лук необходимо выбросить, если на нём появились плесень, слизь, неприятный запах или признаки гниения.

«Эти изменения свидетельствуют о порче и возможном росте микроорганизмов, делая лук небезопасным для употребления», — предупредила Бейкер.

Можно ли есть проросший чеснок? Эксперты дали однозначный ответ