Кому опасна ферментированная еда

О функциональных нарушения работы ЖКТ, связанных с непереносимостью определенных продуктов, рассказала гастроэнтеролог Клара Сычугова, передает Sports.kz со ссылкой на Аif.ru.

Аббревиатура FODMAP расшифровывается как Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols — ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы, которые относятся к группе короткоцепочечных углеводов и сахарных спиртов. 

К FODMAP относятся олигосахариды: фруктаны и галактаны (пшеница, рожь, лук, чеснок, бобовые), дисахариды: лактоза (молочные продукты), моносахариды: продукты, где много фруктозы (мёд, некоторые фрукты, сиропы, сладости для диабетиков на фруктозе), полиолы: сорбит, маннит, ксилит, мальтит.

Влияние FODMAP на организм происходит в два этапа:

— осмотический эффект, когда они увеличивают количество жидкости в просвете тонкой кишки, что может приводить к растяжению стенок и регулярной диарее;

— брожение в толстом кишечнике, когда они быстро ферментируются бактериями микробиоты толстого кишечника. Этот процесс сопровождается вздутием, метеоризмом, болью и спазмами.

При функциональных расстройствах ЖКТ возникают проблемы, особенно у людей с диагнозом Синдром Раздраженного Кишечника (СРК) и в меньшей степени для тех, кто страдает функциональным вздутием живота (метеоризмом). 

В чём разница между пробиотиками, пребиотиками и синбиотиками