Как снять кожицу с помидоров и не испортить их

Помидоры — один из самых универсальных продуктов на кухне. Они нужны в салатах, рагу, заготовках, пастах, лечо, овощных основах для супов и десятках других блюд. Но есть один момент, который может вывести из себя: снятие кожицы, передает Sports.kz со ссылкой на Sport24.ru.

Шкурка у помидора тонкая, скользкая, часто рвется, а классический способ «залить кипятком, подождать, обдать холодной водой» делает раковину похожей на мини-цех по шинковке овощей. Да и честно: ради пары помидоров возиться с кастрюлями — слишком хлопотно. Хорошая новость в том, что существует несколько простых и безопасных способов снять кожицу без кипятка и не повредить их.

Зачем снимать кожицу с помидоров

Хотя кожура помидоров содержит клетчатку и антиоксиданты, она остается жесткой оболочкой, которая не всегда нужна в блюдах. В соусах, пастах, пюре, рагу, аджике, лечо или томатной основе для пиццы текстура должна быть гладкой и шелковистой — без «лоскутков». Особенно это важно при приготовлении домашних консервов, когда качество блюда зависит от того, насколько однородная получится масса.

Поэтому умение быстро и аккуратно снять кожицу — важный кухонный навык.

Как снять кожицу с помидоров

Подходит для мягких, сочных, домашних или слегка переспелых помидоров.

— Сделайте небольшой крестообразный надрез на нижней части. Лезвие должно пройти только по кожице — мякоть не режем.

— Возьмите помидор в ладонь и слегка нажмите на него с противоположной стороны от надреза.

— Кожица начнет отходить сама, особенно в местах разрезов.

Подденьте кожицу пальцами или ножом и снимайте полосками.

Если помидор достаточно спелый, кожа сойдет ровно, быстро и без сопротивления.

Второй способ подходит для тех, кто не хочет возиться с кипятком, но у кого помидоры чуть плотнее.

— Поместите помидоры в миску с ледяной водой на 10–15 минут.

— Достаньте и сделайте крестообразный надрез.

— Слегка надавите — кожа станет намного эластичнее и начнет отходить сама.

— Снимайте пальцами или ножом.

Холод делает кожицу более податливой, при этом мякоть остается плотной и не «варится».

Еще один из самых удобных способов, особенно если используете томаты для соусов.

— Вымойте помидоры и положите в морозилку на несколько часов.

— Достаньте и оставьте при комнатной температуре на 5–10 минут, пока они слегка не оттают.

— Кожица начнет скользить сама — просто подденьте ножом.

Помидоры после заморозки становятся мягче, поэтому вариант идеально подходит для блюд, где структура уже не важна: томатный суп, паста, рагу, пицца-соус.

Если томат действительно спелый, его кожура настолько тонкая, что снимается просто пальцами. Иногда достаточно сделать маленький надрез или даже слегка «поскрести» ножом — и кожица сама отходит от мякоти.

А данный метод отлично подходит, если нужно очистить 2–3 помидора.

— Проколите кожицу в одном месте или сделайте маленький надрез.

— Положите помидоры на тарелку и отправьте в микроволновку на 15–20 секунд.

— Кожа почти сразу начинает отходить сама — снимите ее без усилий.

Есть особые сорта томатов с толстой кожицей — сливки, крупные розовые, «бычье сердце». С них кожуру можно снять обычной овощечисткой. Главное — использовать инструмент с зубчиками, который цепляет кожицу, а не скользит по ней.

Полезные советы, чтобы кожура снималась легче

— Выбирайте томаты комнатной температуры: охлажденные очищаются хуже.

— Помидоры с тонкой кожицей (черри, сливки) очищаются проще после легкого надреза.

— Очень мягкие помидоры режьте зубчатым ножом — обычный будет мять мякоть.

— Если готовите соус, можно и вовсе натереть помидор на терке: кожура останется в руке.

Названы полезные красные продукты для новогоднего стола