Готовим маршмеллоу — воздушную сладость, тающую во рту

Маршмеллоу — это очень вкусная и нежная сладость, которая по вкусу чем-то напоминает зефир, пастилу или суфле. Ее можно есть просто так, добавлять в напитки и даже жарить на костре, передает Sports.kz со ссылкой на Npr.by.

Ингредиенты

Основные:

100г воды;

10г желатина;

200г сахара;

40г сиропа глюкозы.

Важно! Сироп глюкозы покупаем не в аптеке, а в кондитерском магазине!

Также сироп глюкозы можно заменить на инвертный сироп, а его сделать самому. Для этого потребуется:

70г воды;

30г сахара;

0,5 г лимонной кислоты.

Приготовление

Готовим инвертный сироп:

Смешиваем воду, сахар и лимонную кислоту в кастрюльке, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 45 мин с закрытой крышкой. После этого добавляем маленькую щепотку соды, растворенную в паре капель воды и ждём пока пена сойдёт. Готово!

Готовим маршмеллоу:

В 50 г воды добавляем желатин и оставляет на определенное время (на сколько — читайте на упаковке вашего желатина), пока он не набухнет. После этого ставим его в микроволновку и разогреваем до полного растворения, но не кипятим.

Далее соединяем в сотейнике 50 г воды, 200 г сахара, 40 г сиропа глюкозы или инвертный сироп, ставим на огонь, доводим до кипения, 2 минуты кипятим и 2 минуты остужаем.

На низких оборотах начинаем взбивать миксером желатин и медленно вливаем полученный сироп из сотейника. Постепенно увеличиваем обороты до максимума и взбиваем еще 5-10 минут, пока масса не станет пышной и плотной.

Делаем «колбаски» и ложим их на промазанный маслом пергамент. Через 6-8 часов снимаем и обваливаем в сахарной пудре с кукурузным крахмалом, смешаных в пропорции один к одному. После этого разрезаем «колбаски» ножом или ножницами на кусочки и пробуем!

«Пломбир в сугробе» — соцсети подхватили необычный зимний тренд