Заготовки возвращаются — что стоит за новым кухонным трендом

Заморозка, закрутки и свои полуфабрикаты больше не «советский пережиток» — это новый кухонный тренд, который экономит деньги, время и даже укрепляет семью, передает Sports.kz со ссылкой на Woman.ru.

Формат «заготовок на неделю» или даже на месяц стремительно набирает популярность. По исследованиям, до 70% семей продолжают делать домашние заготовки, а 87% отмечают, что такая система реально экономит время. В среднем — до 3–4 часов в неделю. За месяц это почти целый свободный день.

Экономия тоже ощутимая. Семьи, которые готовят свои полуфабрикаты, тратят на еду вне дома в 2,5 раза меньше. Кто-то сохраняет до 5 тысяч рублей в месяц, а кто-то — до 30 тысяч. И все это без отказа от привычных блюд.

Почему это стало трендом

Во-первых, контроль состава. Люди устали от «магазинных» полуфабрикатов с длинным списком ингредиентов и выбирают понятную еду: фарш, овощи, специи — и ничего лишнего.

Во-вторых, удобство. В морозилке лежат котлеты, тефтели, блинчики, овощные смеси, бульоны — достаточно достать и довести до готовности.

В-третьих, семейный фактор. День заготовок превращается в совместный процесс: один готовит фарш, второй режет овощи, дети лепят фрикадельки. Это уже не «мама у плиты», а командная работа.

Что чаще всего заготавливают

— куриные или индюшиные фрикадельки

— домашние котлеты

— сырники

— блинчики с начинками

— овощные смеси

— густые мясные бульоны

— соусы без сахара

Особой популярностью пользуются универсальные варианты — например, замороженные фрикадельки без жарки, которые подходят для супов, пасты и гарниров.

Больше, чем просто еда

Эксперты отмечают и психологический эффект: дети начинают понимать ценность еды и труда. Плюс — формируются привычки осознанного питания.

Интерес к теме поддерживают и крупные проекты вроде «Школы питания» от торговой сети «Пятёрочка», где рассказывают о принципах здорового рациона. В 2025 году в мероприятиях участвовали более 234 тысяч человек в 54 регионах.

Тренд на заготовки — это не возврат в прошлое, а переосмысление. Старые рецепты адаптируются под современные задачи: меньше сахара, меньше жарки, больше баланса.

Похоже, бабушки были правы — просто теперь это называется фуд-менеджмент.