Зачем добавлять соду в суп и другие блюда — малоизвестные секреты

Соду чаще всего используют для выпечки, чтобы тесто получилось пышным и воздушным. Однако этот недорогой ингредиент может стать универсальным помощником на кухне, сообщает Sports.kz со ссылкой на Hibiny.ru.

Сода отлично справляется не только с задачей разрыхлителя, пишет кулинарный блогер Евгения Полевская. Сода способна выполнять самые неожиданные функции, о которых знают лишь опытные хозяйки.

Добавляем соду в суп

Сода отлично размягчает жесткие волокна мяса. Если добавить совсем немного (на кончике ножа) в кастрюлю с говядиной, мясо станет удивительно нежным.

В то же время бульон получится более насыщенным, а время варки сократится. При приготовлении овощей (капусты, свеклы или бобовых) сода тоже пригодится. Она сохранит их естественный цвет и форму, поэтому суп не превратится в «кашу».

Добавляем соду в яблоки

Дольки фруктов не разварятся, если добавить в воду при приготовлении заготовок на зиму щепотку соды. Она сохранит аппетитный цвет яблок и нейтрализует лишнюю кислоту, которая обычно размягчает фрукты.

Добавляем соду при пассеровании лука

Иногда лук в супах и соусах горчит и портит вкус блюда. Решить проблему поможет обычная сода. Когда пассеруете лук, добавьте совсем немного соды.

Она нейтрализует горечь, а лук станет нежным и сладким на вкус. К тому же с содой лук размягчается быстрее, поэтому вы сможете сэкономить время на готовке.

Сода и бобовые

Бобовые (фасоль, горох и чечевица) варятся очень долго, но сода помогает ускорить процесс. Добавьте щепотку соды в воду в начале варки, и бобы станут мягкими и нежными гораздо быстрее.

Кроме того, сода снижает риск дискомфорта после еды, поскольку нейтрализует соединения, которые вызывают газообразование. В результате бобовые не только готовятся быстрее, но и лучше усваиваются.