Забытое зерно с мощным потенциалом. Все о пользе перловки

Перловая крупа служит хорошим источником растительного белка, что полезно и для набора мышечной массы, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

История перловки уходит корнями в глубину веков. Уже в цивилизациях Древнего Востока — в Египте и Месопотамии — ячмень занимал ключевое место в питании. Он входил в повседневный рацион, использовался в обрядах и играл роль обменной валюты. Позднее, в Европе и на Руси, перловая крупа стала распространённой пищей, особенно среди простого населения.

В Средние века её нередко называли «крестьянской едой», однако благодаря питательности и доступности она не исчезла из кулинарной традиции и сохранилась в рецептах до наших дней.

Перловка — кладезь витаминов и минералов. Особенно богата она витаминами группы B, которые отвечают за энергообмен, здоровье кожи и работу нервной системы. Среди них — тиамин, ниацин и пиридоксин. Кроме того, в зёрнах содержатся такие микроэлементы, как магний, железо, калий и фосфор.

Этот злак также служит хорошим источником растительного белка — его в крупе около 10-12%. Углеводы, представленные в основном в виде медленных, «длинных» сахаров, обеспечивают продолжительное чувство сытости, без резких скачков уровня глюкозы.

Одним из главных достоинств перловки считается её высокая насыщенность клетчаткой. Регулярное присутствие этого злака в рационе благоприятно влияет на работу пищеварительной системы.

Также она помогает снижать «плохой» холестерин и контролировать уровень сахара, что важно при метаболических нарушениях, в том числе при диабете II типа.

Антиоксиданты, содержащиеся в ячмене, помогают снижать риски развития сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря такому составу перловка может служить ценным элементом в профилактике хронических недугов.

Врач предупредила, кому вредно есть кашу на завтрак