Выглядит как фрукт, работает как фастфуд — вся правда о лаймберри

Новый сладкий тренд из соцсетей — сублимированная клубника в лаймовой глазури — по калорийности обгоняет фастфуд и может ударить по зубам и обмену веществ, передает Sports.kz со ссылкой на Zakon.kz.

Соцсети захватил новый гастрономический хит — лаймберри. Яркая клубника в неоновой глазури продается как эффектный подарок к праздникам и «почти полезный» десерт. Однако за модной оболочкой скрывается продукт с внушительной дозой сахара и высокой энергетической плотностью.

Что это вообще такое

Если убрать маркетинговый блеск, лаймберри — это сублимированная клубника, покрытая сладкой глазурью на основе сахара и белого шоколада с ароматом лайма.

Сублимация лишает ягоду влаги: она становится легкой, хрустящей и концентрированной. Но вместе с этим на каждый грамм продукта приходится больше природных сахаров. А сверху — дополнительный слой свободных сахаров.

В итоге «ягода» превращается в полноценную конфету.

Сколько в ней калорий

Цифры говорят сами за себя: около 570 ккал на 100 граммов. Для сравнения — популярный бургер содержит примерно 226 ккал на те же 100 граммов.

По энергетической плотности модная сладость легко обгоняет фастфуд.

Главная проблема — такие продукты съедаются быстро и незаметно. Из-за отсутствия воды чувство насыщения слабее, а объем потребления — больше.

Удар по зубам и эмали

Стоматолог Руслан Кульманбетов предупреждает: органические кислоты, сохранившиеся в сублимированной ягоде, в сочетании с липкой сахарной глазурью создают двойную нагрузку на эмаль.

Глазурь задерживается на поверхности зубов, формируя среду для размножения бактерий, что повышает риск кариеса.

Что происходит с обменом веществ

Диетолог Алмагуль Ержекенова объясняет: свежая клубника имеет низкий гликемический индекс и содержит много воды. После сублимации концентрация сахаров растет, а при добавлении глазури продукт уже корректнее сравнивать не с фруктом, а с десертом.

Особенно осторожными стоит быть:

— детям — из-за формирования привычки к сверхсладкому вкусу;

— людям с инсулинорезистентностью и диабетом;

— тем, у кого чувствительный желудочно-кишечный тракт.

Можно ли есть

Называть лаймберри абсолютным злом врачи не спешат. В сублимированной клубнике действительно сохраняются антиоксиданты и витамин С. Проблема — в количестве и глазури.

Пара ягод после основного приема пищи вряд ли нанесет вред. А вот целая коробка за вечер — уже испытание для зубов и метаболизма.

Тренды меняются быстро. Но эмаль и поджелудочная железа — нет.