Врач раскрыла главные отличия черного чая от зеленого

Зеленый чай отличается от черного отсутствием ферментации при обработке листьев, рассказала NEWS.ru терапевт Зарема Тен, передает Sports.kz.

Она объяснила, что благодаря этому он богат антиоксидантами, так как подвергается минимальному окислению.

«Оба вида чая производят из листьев Camellia sinensis, но разница в обработке. Зеленый чай минимально окисляется: листья пропаривают или обжаривают, сохраняя природные полифенолы. Черный чай подвергают ферментации, что меняет состав: катехины превращаются в теафлавины и теарубигины. Это объясняет, почему в зеленом чае больше антиоксидантов, но черный содержит уникальные соединения, полезные для сердца», — сказала Тен.