Стало известно, почему нельзя разбавлять горячий кофе холодной водой

Многие, чтобы быстро остудить напиток, добавляют в горячий кофе холодную воду. Но это — не лучшая идея. Резкое изменение температуры нарушает химическую структуру напитка и влияет на его вкус.

Во-первых, при таком разбавлении кофе теряет аромат — эфирные соединения испаряются, а горечь может усилиться. Во-вторых, в некоторых сортах из-за температурного шока образуются осадок и неприятная кислинка.

К тому же, холодная вода может быть менее очищенной, если наливается из-под крана, а значит — не подходит для качественного напитка.

Лучше всего дать кофе немного остыть естественным образом или использовать теплую воду для разбавления.