Растворимый или заваренный. Какой кофе полезнее и можно ли пить его каждый день

Современный темп жизни заставляет многих выбирать быстрые решения — и растворимый кофе становится одним из самых популярных. Достаточно лишь залить гранулы горячей водой, и напиток готов, передает Sports.kz со ссылкой на Rbc.ua.

Но полезен ли такой выбор для здоровья, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на сообщение профессора и диетолога Олега Швеца в Facebook.

Как изготавливают растворимый кофе

Сперва обжаренные кофейные зерна измельчают, а затем превращают в концентрат, погружая в очень горячую воду под высоким давлением.
Далее производители применяют два метода сушки:

Сублимационный способ — замораживание и испарение льда под пониженным давлением. Более качественный, но дорогой.

Распылительная сушка — концентрат распыляют в капли и мгновенно высушивают горячим воздухом. Процесс дешевле, но частично теряет аромат.

Большинство современных брендов используют именно второй метод.

Полезен ли растворимый кофе?

Высокие температуры и давление во время обработки меняют химический состав кофе. В растворимом кофе

— меньше хлорогеновой кислоты, снижающей сахар и давление

— меньше антиоксидантов и фенольных соединений

— меньше N-метилпиридиния — вещества с противовоспалительными свойствами

— больше акриламида — потенциального канцерогена

— больше оксалатов, которые могут влиять на образование камней в почках.

Для сравнения: в 100 г заваренного кофе содержится примерно 657 мг фенольных соединений, а в растворимом — только 151 мг.

Возможные риски

Некоторые пакетики растворимого кофе содержат:

— сахар и подсластители

— молочные примеси

— насыщенные жиры

— консерванты.

Несколько чашек в день могут стать значительным источником добавленных калорий и сахара.

Кому не стоит пить растворимый кофе регулярно

— людям со склонностью к камням в почках

— тем, кто имеет инсулинорезистентность или преддиабет

— людям с поражением печени

— тем, кто волнуется о рисках онкологии (из-за содержания акриламида).

Можно ли пить кофе ежедневно

Да, если нет проблем с кофеином и не возникают побочные эффекты. Исследования даже показывают, что кофе может способствовать долголетию. В то же время лучше пить его в первой половине дня, чтобы не ухудшать сон.