Рафинированное или нерафинированное? Какое масло полезнее — вынесен вердикт

Выбор между рафинированным и нерафинированным маслом часто вызывает сомнения. Оба варианта имеют свои плюсы, но с точки зрения пользы для здоровья есть очевидный фаворит.

Нерафинированное масло — лидер по ценности.
Оно получают методом холодного отжима без химической обработки. Благодаря этому в продукте сохраняются витамины (особенно E), антиоксиданты и полиненасыщенные жирные кислоты. Такое масло поддерживает здоровье сосудов, улучшает кожу и помогает пищеварению.

Но важно помнить:
– Нерафинированное масло не подходит для жарки — при нагреве теряет полезные свойства и образует вредные соединения.
– Лучше использовать в салатах, кашах и готовых блюдах.

Рафинированное масло проходит очистку, из-за чего теряет часть витаминов, но оно термоустойчиво и идеально для жарки. При этом его вкусовые и ароматические свойства нейтральны.

Вывод:
– Для здоровья — нерафинированное.
– Для термообработки — рафинированное.
Идеально — иметь оба и использовать по назначению.