Полезны ли супы на самом деле?

Представление о пользе супов основано на традициях, а не на медицинских данных, объяснил врач-гастроэнтеролог Максим Чулев, передает Sports.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

«С точки зрения физиологии организму не требуется именно суп как форма блюда. Важен состав рациона в целом: достаточное количество белков, жиров, углеводов, витаминов и жидкости. Суп не обладает какими-то уникальными свойствами, которых нельзя получить из других продуктов. Он не „запускает“ пищеварение и не улучшает работу желудка автоматически», — подчеркнул Чулев.

Считается, что супы важны для здоровья желудка. Но на деле, желудочно-кишечный тракт спокойно справляется и с твердой, и с жидкой пищей. Кроме того, при целом ряде нарушений в ЖКТ наваристые, жирные или острые супы спровоцируют дискомфорт, изжогу и обострение симптомов.

«Еще один миф — что суп обязательно должен быть горячим и на мясном бульоне. Крепкие бульоны содержат большое количество экстрактивных веществ, которые стимулируют выработку желудочного сока и могут раздражать слизистую, особенно у людей с гастритом, язвенной болезнью или повышенной кислотностью. В таких случаях польза супа становится сомнительной», — продолжил гастроэнтеролог.

Но при правильном приготовлении первые блюда могут стать полезными. Легкие овощные супы и супы-пюре смогут увеличить потребление овощей, поддерживать водный баланс и создавать чувство сытости без избытка калорий. 

«Таким образом, суп — не обязательный, но возможный элемент здорового питания. Его польза зависит от ингредиентов и способа приготовления», — резюмировал Чулев.

Чем отличается пароварка от мультиварки