Нужно ли убирать вино в холодильник? Сомелье подсказали, как защитить уже начатый напиток от окисления

Недопитую бутылку вина можно разлить по бокалам позже или использовать в кулинарных целях. Один вопрос: ставить ли ее в холод? Сомелье подсказали, как хранить вино, чтобы на следующий день оно не потеряло ни во вкусе, ни в качестве, передает Sports.kz со ссылкой на Еdimdoma.ru.

Нужно ли ставить открытое вино в холодильник?

Любое открытое вино начинает контактировать с кислородом и окисляться, из-за чего постепенно теряет органолептические свойства. Холод замедляет этот процесс, поэтому холодильник — подходящее место для виноградного напитка. 

Сомелье Сара Малик подчеркнула, что вино не любит перепады температуры, частые перемещения и свет. Поэтому важно не просто убирать вино в холодильник, но искать для него наиболее темное и стабильное в плане температуры место — полка в дверце не подойдет. Часто взбалтывать содержимое бутылки тоже не стоит. 

Сколько хранится вино после открытия?

Белые и красные вина остаются свежими около 3–5 дней после открытия, игристые — 1–2 дня, а крепленые, такие как портвейн и херес, спокойно стоят до нескольких месяцев. 

Как понять, что вино уже испортилось?

Окисленное вино отличается резким уксусным или лекарственным запахом, плоским вкусом и, в некоторых случаях, выпадением осадка. 

Кстати, ранее стало известно, что белое вино нельзя медленно пить из большого бокала. Напиток должен быть хорошо охлажден, иначе он теряет аромат и превращается из тонкого и кислотного в резкий, почти уксусный. Чтобы избежать этого, наливайте небольшую порцию в маленький бокал и пейте сразу.