Названа скрытая опасность новогоднего стола

Накануне январских праздников важно помнить не только о вкусе, но и о безопасности блюд. Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, передает Sports.kz со ссылкой на RT.

«Наибольшую опасность представляют многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной, такие как оливье или сельдь под шубой. Сочетание варёных овощей, яиц, колбасы или рыбы с соусом создаёт питательную среду для размножения патогенных микроорганизмов. При комнатной температуре этот процесс происходит стремительно. Поэтому наше железное правило: приготовили — заправили — поставили в холодильник. И на стол салат должен выставляться только на время трапезы, а не на всю ночь. Ещё лучше будет заправлять салат непосредственно перед подачей на стол», — сказала она.

Второй по значимости риск — неправильное хранение и разморозка скоропортящихся продуктов, подчеркнула эксперт.

Птицу, мясо и рыбу нельзя размораживать при комнатной температуре. Это прямая дорога к росту бактерий. Используйте для этого нижнюю полку холодильника, холодную воду или специальный режим микроволновой печи. Также категорически нельзя повторно замораживать уже оттаявшие продукты«, — объяснила Елена Спеценко.

Особое внимание следует уделить выбору готовых деликатесов. Икра, копчёная рыба, сыровяленые колбасы и мягкие сыры с плесенью требуют повышенного внимания. Такие продукты стоит покупать только в проверенных торговых точках, обращать внимание на целостность упаковки, дату изготовления и условия хранения в магазине, уточнили в Роскачестве.

«Также важно помнить о базовых правилах гигиены. Тщательное мытьё рук, раздельные доски для сырых и готовых продуктов, достаточная тепловая обработка мяса и птицы — это простые меры, которые остаются главной защитой от пищевых инфекций в любой день года, включая новогоднюю ночь», — заключила специалист.