Назван «самый опасный углевод в мире»: он часто есть даже в детском питании

Известный американский врач и популяризатор здорового образа жизни Эрик Берг заявил, что один из самых распространенных ингредиентов в продуктах питания может серьезно вредить здоровью, передает Sports.kz со ссылкой на Rbc.ua.

Какой углевод считают опасным

Речь идет о промышленном крахмале, который в составе продуктов указывают как modified food starch, modified corn starch или maltodextrin (мальтодекстрин).

По словам доктора Берга, мальтодекстрин повышает уровень сахара в крови даже сильнее, чем обычный сахар, хотя формально не считается сахаром. Это, по его мнению, способствует развитию инсулинорезистентности, диабета 2 типа, жировой болезни печени и накоплению висцерального жира — жира, окружающего внутренние органы.

Кроме того, врач утверждает, что этот ингредиент негативно влияет на микробиом кишечника: «вредные» бактерии активно им питаются, тогда как полезные страдают. Это может провоцировать воспалительные процессы, в частности в пищеварительной системе.

Где чаще всего содержится

Мальтодекстрин широко используют в промышленном производстве продуктов. Его добавляют в безглютеновые изделия, выпечку, спортивное питание, смеси для младенцев. Основная цель — улучшить текстуру, вкус и срок хранения, а также заменить сахар.

Что говорят исследования

Как объясняет WebMD, мальтодекстрин — это сильно обработанный углевод, который быстро расщепляется и всасывается в кишечнике.

Научные обзоры указывают, что замена натурального крахмала на мальтодекстрин может повышать гликемическую нагрузку и уровень сахара после еды, что считается менее желательным для здоровья, особенно для людей с нарушениями обмена глюкозы.

На что обратить внимание потребителям

Эксперты советуют внимательно читать состав продуктов и не ориентироваться только на маркировку «без сахара» или «без глютена». Даже такие продукты могут содержать ингредиенты, которые резко влияют на уровень сахара в крови и обмен веществ.