Мясо и горячая вода — распространённая ошибка, которая может стоить здоровья

Размораживание мяса в горячей воде опасно для здоровья, предупреждает старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова, передает Sports.kz со ссылкой на Sterlegrad.ru.

По её словам, при таком способе внешняя часть продукта быстро нагревается, а внутри мясо остаётся замороженным, что создаёт благоприятную среду для размножения бактерий — в том числе сальмонеллы и кишечной палочки.

Кроме микробиологических рисков, резкий перепад температур ухудшает структуру белков, из-за чего мясо теряет сочность и становится жёстким после приготовления.

Эксперт советует размораживать мясо тремя безопасными способами:

— в холодильнике при +4 °C — самый надёжный вариант;

— в холодной воде с её заменой каждые 30 минут;

— в микроволновке, строго соблюдая режим, чтобы избежать частичного приготовления.

Кузнецова также напомнила, что мясо остаётся важной частью рациона, в том числе для пожилых людей — ранее учёные связывали его регулярное употребление с долголетием. 

Учёные раскрыли секрет вкуса самого дорогого кофе со слонами