Маринованные, квашеные или соленые — какие огурцы полезнее

Свежие огурцы считаются наиболее полезными, однако в квашеном, солёном и маринованном виде они могут храниться значительно дольше. Как рассказала сертифицированный специалист по питанию Илзе Лутере, далеко не все способы заготовки одинаково полезны для здоровья, передает Sports.kz со ссылкой на Rus.lsm.lv.

По словам эксперта, наиболее полезными считаются квашеные или ферментированные огурцы, поскольку в процессе приготовления в них образуются полезные молочнокислые бактерии. Они улучшают пищеварение и способствуют лучшему усвоению антиоксидантов.

Маринованные огурцы, как правило, готовятся с добавлением уксуса, сахара и специй. Диетолог отметила, что уксус является агрессивным консервантом и может быть нежелателен для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в промышленной продукции нередко используются ароматизаторы и регуляторы кислотности, а содержание соли может достигать 3,5 грамма на 100 граммов продукта.

Солёные огурцы готовятся с использованием соли и воды, однако в них не происходит молочнокислого брожения из-за высокой концентрации соли. При превышении уровня соли полезные бактерии перестают развиваться.

При этом в малосольных огурцах соли меньше, но в магазинных вариантах могут присутствовать консерванты и добавки, снижающие пользу продукта.

Не китайские и не турецкие — откуда везут самые сладкие мандарины