Климат меняет меню — что может подорожать и пропасть в ближайшие годы

Жара, засухи и наводнения всё сильнее бьют по агросектору — эксперты предупреждают: привычные продукты могут подорожать, изменить вкус или стать редкостью, передает Sports.kz со ссылкой на Life.stopcor.org.

Изменение климата уже влияет на мировое производство еды. По оценкам ООН и данным продовольственных организаций, нестабильная погода делает сельское хозяйство уязвимым. Речь идёт не о полном исчезновении пищи, а о серьёзных перебоях, падении урожайности и скачках цен.

Среди организаций, фиксирующих тревожные тенденции, — Food and Agriculture Organization, а также аналитические центры Coffee Watch и Christian Aid.

Кофе

К 2050 году до половины земель, пригодных для выращивания арабики, могут исчезнуть. Засухи уже наносят удары по Бразилии и Вьетнаму. Кофейным деревьям нужна прохлада ночью, но температура продолжает расти. В будущем кофе рискует стать дорогим удовольствием.

Шоколад

Около 70% мирового какао производится в Западной Африке. Какао-деревья плохо переносят жару без дождей. Уже в 2024–2025 годах цены на какао достигали исторических максимумов. Натуральный шоколад может превратиться в дефицитный продукт.

Виноград и вино

Из-за жары ягоды созревают быстрее, повышается содержание спирта, но теряется вкусовой баланс. Южные регионы становятся менее пригодными для виноделия, а отрасль постепенно смещается севернее.

Пшеница

Жара и засуха сокращают урожайность. Зерно становится мельче и легче. По прогнозам, к концу века мировые сборы могут снизиться на 30–40%. Это напрямую ударит по ценам на муку и хлеб.

Бананы

Популярный сорт Кавендиш страдает от грибка TR4, который быстрее распространяется в условиях изменения климата. К 2080 году до 60% плантаций могут оказаться непригодными. Бананы уже однажды пережили исчезновение сорта Гросс Мишель — история может повториться.

Мёд

Тёплые зимы сбивают природные циклы. Пчёлы просыпаются раньше, но растения ещё не цветут. В результате насекомые гибнут, а производство мёда сокращается. Это также влияет на опыление садов и урожайность.

Авокадо

Для выращивания килограмма авокадо требуется много воды. Засухи в Чили, Мексике и Испании уже сокращают урожаи. При температуре выше +35°C деревья хуже плодоносят, что может привести к снижению поставок и росту цен.

Эксперты подчёркивают: продукты не исчезнут внезапно, но без адаптации агросектора продовольственная стабильность окажется под угрозой. Климат меняет не только погоду — он меняет и содержимое наших тарелок. 

Жир на талии после 40 — что добавить в рацион, чтобы его стало меньше