Какие фрукты теряют вкус в холоде

Холод действительно продлевает жизнь многим продуктам, но с фруктами все не так однозначно. Некоторые плоды в холодильнике не сохраняются, а наоборот — теряют вкус, аромат и текстуру, передает Sports.kz со ссылкой на Info.sibnet.ru.

Почему холодильник может навредить

Есть две главные причины.

Первая — блокировка дозревания. После сбора многие фрукты продолжают выделять этилен — газ, который помогает им стать сладкими и сочными. В холодильнике этот процесс замедляется или полностью останавливается. В итоге плод остается твердым и безвкусным.

Вторая — холодовое повреждение. Тропические фрукты не переносят температуру около +5°C. В холоде их клеточная структура разрушается, мякоть темнеет и становится рыхлой.

Какие фрукты лучше хранить при комнатной температуре

Бананы

В холодильнике быстро чернеют и теряют внешний вид. Оптимальная температура — +13...+17°C.

Груши

Чаще всего продаются недозрелыми. В холоде не доспевают и остаются твердыми.

Авокадо

Как и груши, должны «дойти» при комнатной температуре. В холодильнике созревание останавливается.

Ананас и манго

Тропические плоды плохо переносят температуру ниже +7°C. В холоде мякоть темнеет и теряет вкус.

Апельсины и грейпфруты

Кожура быстро высыхает, появляется горечь, мякоть теряет сочность. Лучше хранить вне холодильника.

Персики, нектарины, абрикосы

Холод делает их «ватными» и пресными, аромат почти исчезает.

Главное правило

Если фрукт твердый и ему нужно дозреть — оставьте его на столе. В холодильник стоит убирать только полностью спелые плоды и лишь на короткое время, чтобы замедлить порчу.

Иногда лучший способ сохранить вкус — просто не трогать холодильник.

Эксперт назвал фрукт, который лучше не есть утром