Какие блюда с новогоднего стола можно заморозить

После новогодней ночи холодильник обычно ломится от еды. Вопрос: что делать с остатками? Выбрасывать жалко, а есть одно и то же три дня подряд не хочется. Выход очевиден — заморозка. Николай Братерский, повар с сервиса Профи.ру рассказал, какие блюда можно смело отправлять в морозилку, а какие категорически нельзя, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Что можно заморозить без потери вкуса?

Мясные и рыбные блюда. Котлеты, тефтели, запеканки, жаркое или мясо в соусе отлично переносят низкие температуры. Главное — дать им полностью остыть и разложить по герметичным контейнерам. Рыбу лучше хранить не дольше месяца, мясо — до трёх.

Тушёные овощи и рагу. Если в блюде нет картофеля, его можно смело замораживать. При правильной заморозке кабачки, морковь, баклажаны и томаты сохраняют вкус и структуру до 2-3 месяцев.

Блины и пироги. Блины с начинкой, пироги с мясом или грибами можно замораживать партиями, перекладывая пергаментом. Потом достаточно разогреть их в духовке — аромат вернётся, как в первый день.

Что категорически нельзя замораживать?

Салаты с майонезом. «Оливье» и «Мимоза» после разморозки превращаются в водянистую массу. Майонез расслаивается, а овощи теряют текстуру. Такие салаты лучше готовить небольшими порциями.

Картофель. После заморозки картофель становится мучнистым и безвкусным, особенно если он уже сварен. Исключение — картофельное пюре с маслом и сливками, но и его лучше хранить не дольше недели.

Фрукты и овощи с высоким содержанием воды. Огурцы, помидоры, арбузы и цитрусовые теряют сочность и становятся похожими на кашу. Их можно использовать только для смузи или соусов, но не как самостоятельное блюдо.

«Самое главное — замораживать блюда с новогоднего стола не позже чем через сутки после приготовления. Таким образом вы сохраните их вкус и безопасность. Подпишите на контейнерах даты, чтобы не забывать, что и когда приготовлено. И размораживайте продукты медленно, в холодильнике, а не при комнатной температуре», — советует повар.

Какой продукт лучше не ставить на новогодний стол