Как выбрать действительно свежее мясо — мясник назвал признаки

Для многих людей мясо остается важной частью ежедневного рациона. Однако даже опытные покупатели часто колеблются у прилавка: как отличить качественное и свежее мясо от продукта, который лучше не покупать, передает Sports.kz со ссылкой на Rbc.ua.

Цвет и жир: первые сигналы качества

Хорватские мясники из Mesnice Martenjak поделились советами в соцсетях, объяснив, на что стоит обращать внимание в первую очередь. По словам экспертов, качественное мясо имеет приятный розовый или светло-красный цвет. Темно-красный, бурый оттенок или «тяжелый» вид могут свидетельствовать о том, что мясо происходит от более старого животного.

Не менее важным является жир. Мелкие белые прожилки, равномерно распределенные по мясу, отвечают за сочность и насыщенный вкус стейка. Зато желтоватый жир — это тревожный сигнал, который может указывать на потерю свежести.

Структура и влажность

Специалисты советуют внимательно присматриваться к текстуре продукта. Свежее мясо выглядит упругим и слегка влажным, но не мокрым и не липким. Липкость часто появляется вследствие неправильной разморозки. Если в упаковке заметно большое количество сока или крови, это также может означать, что мясо уже замораживали.

Толщина имеет значение

Любителям стейков мясники советуют не игнорировать еще одну деталь — толщину куска. Настоящий стейк не должен быть тонким или сплющенным. Именно достаточная толщина позволяет равномерно приготовить мясо, сохранить его сочность и раскрыть полный вкус.