Как спасти пересушенное блюдо

Пересушенные продукты — сигнал, что нужно добавить влаги или сменить формат подачи, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Например, дать немного жидкости мясу или птице: буквально несколько ложек воды, бульона или сливок — и потомить пять минут под крышкой на минимальном огне. Если нарезать продукт тонкими кусочками, то он быстрее впитает влагу и станет мягче. Идеальный путь спасения — соусы: сливочные, томатные, грибные.

Когда мясо уже не радует в виде стейка или грудки, его легко превратить в новое блюдо: добавить в пасту, салат, боул или сделать тёплый сэндвич. Влажная заправка вернёт сочность, а сама текстура из недостатка превратится в преимущество.

Рыба, когда она пересохла, особенно располагает к тушению. Смесь воды и лимонного сока работает почти всегда, а лёгкий рыбный бульон — ещё лучше. Если хочется сохранить формат стейка или филе, можно спрятать рыбу под овощное рагу или соус и ненадолго отправить в духовку под фольгу: соки из верхнего слоя пропитают рыбу снизу. Если же рыба всё-таки потеряла прежний вид — это отличное сырьё для паштетов и намазок. Немного сметаны, ложка горчицы, свежая зелень — и получается идеальный крем на хлеб или крекеры.

Хлеб и выпечка тоже поддаются спасению. Подсохшей буханке легко вернуть мягкость, если завернуть её в фольгу и прогреть в духовке, на дно которой поставить жаропрочную миску с водой. Подсушенный батон можно превратить в крутоны или панировку, а слегка высохший кекс — в прекрасный десерт, если пропитать его сиропом или молочным соусом. Остатки бисквита можно использовать в трайфлах: сложенные слоями с кремом и фруктами, они становятся роскошным десертом.

Крупы и паста восстанавливаются проще всего. Немного масла и горячей воды — и гарнир снова мягкий. Паста возвращает эластичность, если томить её пару минут в соусе: за это время она впитает влагу и обретёт нужную текстуру. 

Как спасти пересоленное блюдо