Как сделать новогодний стол полезным для здоровья

Новогодний ужин может стать серьёзным испытанием для пищеварения. Российский врач-гастроэнтеролог Светлана Мингазова рассказала, как подготовить праздничное меню, чтобы оно было не только вкусным, но и безопасным для здоровья, передаёт Sports.kz со ссылкой на UfaTime.ru.

«Начните трапезу с лёгких закусок: свежих овощей, запечённого мяса, хумуса, цельнозернового хлеба с авокадо, небольших канапе из индейки или овощей. Хорошо подойдут салаты на основе зелени, томатов, огурцов, шпината, морепродуктов и авокадо», — отмечает эксперт.

Менее удачный выбор — салаты на майонезе, острой или кислой заправке, а также блюда, содержащие грубую клетчатку вроде сырой капусты или овощей с плотной кожурой. Не рекомендуются копчёности, острые корнеплоды (редька, редис), чеснок и лук. Лучше использовать продукты в отварном или запечённом виде, заправляя их растительными маслами или нежирным йогуртом. Даже классические праздничные блюда можно изменить, например, заменить жирное мясо в оливье на постное.

Тяжёлое мясо и субпродукты (свинина, баранина, утка, печень, язык), жирная рыба и грибы создают дополнительную нагрузку на ЖКТ, особенно если сочетаются с другими блюдами застолья. Людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы такая пища не подходит.

«Более щадящий вариант — куриная грудка, индейка, телятина, нежирная рыба. Оптимальные способы приготовления: запекание, тушение, гриль, на пару. Гарниром могут служить гречка, бурый рис, булгур, запечённые овощи», — говорит Светлана Мингазова.

Холодец и заливное — отличное решение для праздничного стола и здоровья, подчёркивает врач. Они богаты коллагеном, который поддерживает суставы, кости, иммунитет, состояние кожи и волос.

Сладости создают дополнительную нагрузку на желудок. Тяжёлые торты, пирожные, шоколад и восточные десерты лучше заменить более лёгкими вариантами: зефиром, пастилой, пудингами, домашней выпечкой без сахара, запечёнными фруктами или ягодными смузи. Готовые напитки стоит заменить домашними морсами, компотами и натуральными лимонадами.