Гастроэнтеролог ответила, как выбрать полезную и недорогую рыбу

Врач общей практики и гастроэнтеролог Елена Павлова поделилась, какой рыбе стоит отдать предпочтение, чтобы получить максимальную пользу и при этом сэкономить, передает Sports.kz со ссылкой на Sport-express.ru.

«Польза рыбы определяется содержанием омега-3 жирных кислот (ЭПК и ДГК), качественным белком, витамином Д, йодом и селеном, цена будет зависеть от редкости, способа вылова и импорта», — объяснила специалист.

Лучшим выбором по соотношению «польза/цена» станет сельдь, скумбрия атлантическая, сайра. Эти виды — лидеры по омеге-3. Они продаются, как правило, в замороженном или соленом виде. Врач советует предварительно вымачивать рыбу, чтобы снизить потребление соли или отдать предпочтение слабосоленым вариантам.

Павлова добавляет: «Мойва, мелкая, но полезная рыба, в которой есть селен и омега-3, при этом она недорогая, особенно в замороженном виде. Путассу, минтай — лидеры по низкой цене, постная рыба, в которой омега-3 меньше, но они представляют собой отличный источник белка, йода и селена. Также можно использовать печень минтая, где много витамина А, омеги-3».

При выборе лучше отдать предпочтение дикой рыбе из северных морей, так как в ней больше омега-3, чем в фермерских аналогах.

Не стоит также пренебрегать замороженной рыбой: сейчас она проходит качественную шоковую заморозку и сохраняет всю пользу. При выборе стоит обращать внимание на лед, который должен быть тонким, без потеков и желтизны. Это будет означать, что рыба не размораживалась несколько раз.

«Достаточно 2-3 порции (по 120-150 г) в неделю. Чтобы сохранить пользу, можно запекать в фольге/рукаве, на пару, использовать тушение, варить уху. А вот жарка в масле, особенно в панировке, может сократить пользу. Копченую, вяленую рыбу лучше использовать несколько раз в месяц, так как такой вариант может содержать избыток соли, канцерогены, которые возникают при копчении. Не забываем про хорошую термообработку, так как рыба может быть источником паразитов», — подытожила эксперт.