Гастроэнтеролог объяснил, полезнее суп или борщ

Супы не являются обязательным элементом рациона и их отсутствие не наносит вреда желудочно-кишечному тракту при сбалансированном питании. 

Об этом рассказал кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков.

По словам специалиста, с точки зрения физиологии ЖКТ не нуждается именно в супе как отдельной категории пищи. Гораздо важнее состав рациона — баланс белков, жиров, углеводов, клетчатки, а также регулярность питания.

Врач отметил, что желудок вырабатывает кислоту в ответ на приём любой пищи, независимо от её консистенции — будь то суп, каша или запечённые овощи. Поэтому распространённое мнение о том, что супы якобы «защищают» слизистую желудка, является упрощённым и устаревшим.

При этом Садыков подчеркнул, что супы могут быть удобной формой питания в ряде ситуаций — при снижении аппетита, в период восстановления после болезни, при нарушении жевания, повышенной чувствительности ЖКТ, а также при дефиците жидкости и клетчатки в рационе.

Говоря о борще, специалист отметил, что он не обязательно тяжелее обычного овощного супа. Свёкла содержит растворимую клетчатку и полифенолы, а капуста является источником пищевых волокон. Если борщ готовится без избыточного жира, без зажарки и на умеренно насыщенном бульоне, он может хорошо переноситься желудочно-кишечным трактом.

Врач также отметил, что при сбалансированном рационе, содержащем достаточное количество овощей, белка и жидкости, отказ от первых блюд не является фактором риска для развития гастрита или других заболеваний ЖКТ.

Специалист подчеркнул, что в современной гастроэнтерологии супы не рассматриваются как обязательная мера профилактики язвы или гастрита. Куда более важными остаются регулярность питания, разнообразие продуктов и отсутствие хронического переедания.