Гастроэнтеролог объяснил, почему новогодние блюда становятся причиной отравлений

Еда, приготовленная 31 декабря и «растянутая» на несколько дней, — одна из главных причин праздничных пищевых интоксикаций. Гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал, как праздничные блюда становятся причиной отравления, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Особенно опасны салаты с майонезом, яйцами, рыбой и молочными компонентами. Даже при внешне нормальном виде такие блюда могут быть источником токсинов.

При комнатной температуре уже через 2-3 часа в салатах начинают активно размножаться бактерии — кишечная палочка, сальмонелла, стафилококк. Ситуация усугубляется, если блюда долго стоят на праздничном столе, а затем снова убираются в холодильник. Повторное охлаждение и разогрев не уничтожают уже образовавшиеся токсины.

Риск особенно высок для детей, пожилых людей и пациентов с ослабленным иммунитетом. У них пищевые токсикоинфекции могут протекать тяжело — с обезвоживанием и необходимостью госпитализации. Характерные симптомы — тошнота, рвота, диарея, резкая слабость.

Безопасная стратегия проста: готовить салаты небольшими порциями, хранить их в холодильнике не более суток и не оставлять на столе дольше 1-2 часов. Если есть сомнения в свежести блюда, лучше отказаться от него. В вопросах ЖКТ осторожность всегда оправданна.