Диетолог назвал продукт, который не надо класть в оливье

Традиционное блюдо новогоднего стола — салат оливье. Однако хозяйки стремятся сделать этот салат более легким для пищеварения и ищут здоровые замены привычным ингредиентам, передает Sports.kz со ссылкой на Rbc.ua.

Какой ингредиент в оливье обязательно надо заменить, как уменьшить жирность майонезной заправки и нужно ли оливье настаиваться, в интервью РБК-Украина объяснил ведущий диетолог, профессор Олег Швец.

Какой ингредиент стоит заменить в оливье

«Оливье — это вкусный салат. И то, что майонез — это „абсолютное зло“, является преувеличением. Майонез надо есть в умеренном количестве или разбавлять сметаной либо готовить с ним другие соусы. Тогда заправка для салата будет менее жирной», — отметил Олег Швец.

Профессор имеет замечания только относительно вареной колбасы.

«Это, действительно, нездоровый ингредиент, ведь это — обработанный продукт. И лучше вместо колбасы добавить в салат, например, отварную курятину», — рассказал эксперт.

Кроме курятины, хозяйки могут выбрать индейку, говядину, отварной язык и даже слабосоленую красную рыбу и морепродукты.

Как нарезать ингредиенты для оливье

Профессор отметил, что способ нарезания ингредиентов — мелкие кубики или большие куски — не влияет на пищеварение.

«Каждая хозяйка может нарезать ингредиенты на салат, как ей нравится и как нравится ее семье и гостям. Есть смысл нарезать ингредиенты мельче, если у кого-то есть проблемы с зубами и с жеванием», — рассказал эксперт.

Основное правило при употреблении оливье

По словам профессора, для оливье, как и для любого блюда, действует правило — есть умеренное количество. Поэтому не надо есть его килограммами, а соответственно, не надо его много готовить.

«Тем более, что, кроме оливье, на столе традиционно есть и другие блюда. И если человек чувствует тяжесть, то обычно в этом виноват не оливье, а то, что он его много съел», — отметил эксперт.

Нужно ли оливье настаиваться

«Я советую заправлять салат уже перед подачей на стол. Настаиваться ему точно не нужно, особенно в наших реалиях, когда холодильники из-за отсутствия электроэнергии часто отключены», — подчеркнул Олег Швец.

Он добавил: если заправленный салат несколько часов стоит без холодильника, в том числе и на праздничном столе, то им можно даже отравиться.

Поэтому лучше нарезать заранее ингредиенты, а заправлять можно даже в течение праздничного ужина, если гости захотят добавки.