Что такое щелочные продукты и чем они полезны

Диета большинства людей составлена из кислотных продуктов — мяса, сахара, выпечки, фастфуда. Это приводит к смещению кислотно-щелочного равновесия организма в сторону ацидоза — состояния, при котором ткани теряют способность эффективно нейтрализовать кислоты, передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Хронический ацидоз не вызывает острых симптомов, но постепенно провоцирует воспаление, мышечную слабость, снижение плотности костей и быстрое старение клеток.

Чтобы соблюдать pH-баланс, рекомендовано добавить в рацион щелочные продукты питания. После переваривания они оставляют в организме «щелочной зольный остаток» и этим поддерживают оптимальный уровень кислотности внутренних сред, особенно крови и внеклеточной жидкости.

Щелочные продукты — это продукты, которые после усвоения в организме образуют слабощелочную реакцию и способствуют поддержанию оптимального кислотно-щелочного баланса. Для оценки этого эффекта используется показатель PRAL (Potential Renal Acid Load) — потенциальная кислотная нагрузка на почки, отражающая, образует ли пища кислоту или щёлочь после метаболизма.

Продукты с отрицательным значением PRAL (овощи, зелень, фрукты, орехи) считаются щелочными, тогда как продукты с положительным показателем (мясо, рыба, злаки, сыр) — кислотообразующими. Рацион с преобладанием продуктов с низким или отрицательным PRAL способствует снижению метаболической нагрузки на почки и поддержанию стабильного уровня рН крови в физиологических пределах.

К этой группе относят практически всё растительное, но в лидерах по содержанию щелочных соединений — зелень, фрукты и овощи.

Листовые растения

— Шпинат — богат магнием, калием (≈500 мг/100 г) и фолатами, поддерживающими буферные системы крови.

— Руккола — содержит глюкозинолаты, богата кальцием (160 мг/100 г) и магнием, что делает её одним из самых эффективных щелочных растений для профилактики остеопении.

— Сельдерей — сильное мочегонное и противовоспалительное средство. Высокое содержание калия (≈400 мг/100 г) способствует ощелачиванию внеклеточной жидкости.

— Петрушка — её эфирные масла стимулируют работу почек, ускоряя выведение продуктов обмена. Обладает самым низким показателем кислотной нагрузки (PRAL ≈ —45 на 100 г).

— Капуста листовая (кейл) — содержит кальций в органической форме и набор антиоксидантов (лютеин, бета-каротин), что уменьшает метаболическую кислотность.

Оптимальная суточная порция зелени — 150-250 г. Включение в рацион трёх и более видов листовых овощей в неделю снижает кислотную нагрузку рациона на 25-30%.

Овощи

— Брокколи — содержит глутатион, индолы и изотиоцианаты, которые активируют ферменты детоксикации в печени и способствуют поддержанию буферной ёмкости крови.

— Свёкла — источник бетаина, участвующего в метилировании и поддержании клеточного обмена. После усвоения образует щелочные соли, повышающие уровень бикарбонатов.

— Капуста белокочанная и цветная — волокна связывают ионы водорода в кишечнике, снижая общую кислотность и улучшая работу микробиоты желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

— Огурцы — содержат натрий, калий и магний, поддерживают водно-солевой баланс и почечный клиренс, улучшают выведение продуктов белкового обмена.

Лучший способ употребления овощей — в сыром или слегка пропаренном виде. Для ощутимого эффекта по снижению кислотной нагрузки рацион должен включать не менее 400-500 г овощей ежедневно.

Фрукты

— Авокадо — при расщеплении образует слабощелочные соли калия и магния, снижая кислотную нагрузку (PRAL ≈ —8 на 100 г). Способствует нормализации липидного обмена и снижению воспалительных процессов.

— Лимон — при метаболизме образует бикарбонаты, повышающие уровень pH в тканях. Также богат калием и флавоноидами, стимулирующими ферменты печени и почек.

— Арбуз — в составе есть цитруллин и калий, которые стимулируют выведение мочевины, снижая нагрузку на почки. Повышает уровень гидратации клеток и способствует выведению избытка натрия.

— Манго — источник калия, магния и витамина С. Уменьшает уровень кислотности желудочного сока за счёт природных ферментов — амилазы и липазы.

— Яблоки и груши — содержат яблочную и винную кислоты, которые после усвоения превращаются в соли калия и кальция. Мягко ощелачивают слизистую и стимулируют секрецию бикарбонатов.

— Бананы — умеренно щелочные (PRAL ≈ —6), богаты калием и магнием. Поддерживают электролитный баланс и снижают уровень молочной кислоты в мышцах.

Для получения эффекта в день нужно потреблять не менее 300-500 г фруктов. И преимущественно в первой половине суток, чтобы активизировать обменные процессы.

Орехи и семена

— Миндаль — обладает отрицательным PRAL (≈ —3). Богат кальцием (до 260 мг/100 г), магнием и витамином E.

— Семена льна — источник омега-3 жирных кислот и растворимой клетчатки. После метаболизма создают слабощелочную реакцию, улучшают детоксикацию печени и микробиоту кишечника.

— Семена чиа — содержат магний, кальций и фосфор в биодоступной форме. При разбухании образуют гель, который замедляет усвоение углеводов и стабилизирует кислотно-щелочной баланс в ЖКТ.

— Орехи калорийны и насыщены питательными веществами. Здесь для эффекта достаточно 30-50 г в сутки.

Зерновые и бобовые

— Киноа — содержит полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами, при этом имеет низкий кислотный потенциал (PRAL ≈ +1). Благодаря высокому содержанию магния и железа способствует нормализации кислотно-щелочного статуса у людей с повышенной физической активностью.

— Амарант — богат кальцием и лизином, что делает его особенно полезным при высокобелковых диетах. После усвоения образует слабоощелочную реакцию.

— Маш (зелёная соя) — источник растительного белка и калия. При варке сохраняет ощелачивающие свойства, не вызывает избыточного газообразования, в отличие от обычной фасоли.

Регулярное включение этих продуктов (по две-три порции в неделю) поможет сбалансировать рацион и уменьшить общую кислотную нагрузку.

Найден способ уничтожить раковые клетки, повысив уровень щелочи в них