Чем гранадилла отличается от маракуйи

Гранадилла (Passiflora ligularis), также известная как золотистая маракуйя или сахарный гранат, — это экзотический фрукт, относящийся к роду Passiflora (семейство Гранатоцветные), передает Sports.kz со ссылкой на Championat.com.

Плоды имеют твёрдую, но хрупкую кожуру жёлто-оранжевого цвета и сочную, ароматную внутреннюю мякоть, содержащую множество мелких чёрных семян. Вкус продукта сочетает в себе сладость и лёгкую кислинку, напоминает сочетание сладкой дыни, крыжовника и киви.

Происхождение и распространение

Гранадилла родом из тропических высокогорных регионов Северной и Западной части Южной Америки. Её природный ареал охватывает Андские склоны Колумбии, Эквадора, Перу и западной части Бразилии. Местные народы использовали этот фрукт ещё до прихода европейцев, отмечая его освежающие и укрепляющие свойства. Гранадилла используется как в свежем виде, так и в производстве соков, десертов и напитков.

Сегодня гранадилла культивируется в странах с субтропическим и умеренно тёплым климатом. Основные регионы выращивания включают:

— Южная Америка: Колумбия, Эквадор, Перу, Венесуэла;

— Центральная Америка: Коста-Рика, Гватемала;

— Африка: Кения, Уганда, Руанда;

— Азия: Индонезия, Таиланд, Индия (в отдельных регионах);

— Океания: Новая Зеландия.

Гранадилла предпочитает высоту 1500-2500 м над уровнем моря, умеренные температуры (18-24°C) и достаточную влажность. Она плохо переносит заморозки и сильную жару.

Биологические характеристики

Плод гранадиллы имеет округлую или слегка сплющенную форму, диаметром 5-8 см и массой 100-200 г. Кожура плотная, гладкая, при созревании приобретает ярко-жёлтый или оранжевый цвет. Внутри находится желеобразная ароматная мякоть (арилл), содержащая до 200 мелких чёрных семян. Они съедобны, но твёрдые — при употреблении их можно пережёвывать или проглатывать целиком.

В последние десятилетия интерес к этому фрукту растёт в Европе, Северной Америке и Азии благодаря его привлекательному вкусу и высокой питательной ценности.

Пищевая ценность

Гранадилла обладает уникальным вкусом — сладковатым с нотками малины, цитруса и цветочного аромата. Мякоть сочная, с нежной текстурой и выраженным ароматом, который делает её ценной в кулинарии и парфюмерии. По сравнению с другими видами пассифлоры (например, маракуйи), гранадилла менее кислая и более сладкая, что делает её более приятной для широкого круга потребителей.

Гранадилла богата антиоксидантами: флавоноидами, фенольными соединениями, антоцианами и пектинами. Содержание клетчатки особенно высокое — одно из самых высоких среди фруктов, что делает её ценным продуктом для пищеварения.

Полезные свойства гранадиллы:

— высокое содержание растворимой и нерастворимой клетчатки способствует нормализации стула, профилактике запоров и поддержанию здоровья микробиоты кишечника;

— флавоноиды и витамин С нейтрализуют свободные радикалы, снижая окислительный стресс и риск хронических заболеваний;

— витамин С и цинк (в небольших количествах) усиливают иммунный ответ;

— несмотря на высокое содержание углеводов, гранадилла имеет умеренный гликемический индекс (ГИ ≈ 50-55) благодаря клетчатке, замедляющей всасывание глюкозы;

— калий способствует снижению артериального давления, а пектины помогают регулировать уровень холестерина.

Научные работы указывают на следующие терапевтические эффекты экстрактов гранадиллы:

— в исследованиях на животных выявлено, что флавоноиды Passiflora ligularis могут оказывать лёгкое успокаивающее влияние, сопоставимое с другими видами пассифлоры (например, P. incarnata), что делает её перспективной при лёгких формах тревожности и бессонницы;

— полифенолы подавляют активность провоспалительных цитокинов (IL-6, TNF-α);

— защищают клеток печени от окислительного повреждения;

— исследования на моделях диабета у животных демонстрируют улучшение чувствительности к инсулину.

Однако клинические испытания на людях пока ограничены, и большинство данных получены на животных моделях.

У гранадиллы есть свои противопоказания:

— у людей, чувствительных к другим фруктам семейства Гранатоцветные, возможны аллергические реакции;

— у людей с заболеваниями ЖКТ (например, язвенный колит, склонность к обострениям) большое количество семян может раздражать слизистую;

— возможно усиление действия седативных препаратов (транквилизаторы, антидепрессанты) из-за наличия активных соединений, подобных пассифлорину. Рекомендуется консультация врача при приёме таких препаратов;

— несмотря на умеренный ГИ, высокое содержание углеводов требует учёта в рационе.

Гранадилла — это не просто вкусный тропический фрукт, но и ценный функциональный продукт питания. Благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов, антиоксидантов она может играть важную роль в профилактике хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые патологии, диабет и расстройства пищеварения. Её уникальный вкус и аромат открывают широкие возможности для кулинарного использования.

С ростом интереса к функциональным продуктам у гранадиллы есть все шансы стать более доступной в международной торговле. Её выращивание в условиях органического земледелия и низкий объём транспортировочных потерь (благодаря плотной кожуре) делают её перспективной культурой для развивающихся стран.

Названы фрукты с самым большим содержанием клетчатки