Как молоть кофейные зерна, чтобы получился идеальный напиток — простые правила

Качество кофе зависит не только от сорта зёрен, но и от того, как они смолоты. Правильный помол — это основа вкуса, аромата и баланса напитка. Вот простые правила, которые помогут добиться идеального результата.

1. Мелкий помол — для эспрессо
Похож на пудру. Используется в кофемашинах и рожковых кофеварках. Такой помол позволяет воде пройти через кофе под давлением и раскрыть весь вкус за 25–30 секунд.

2. Средний помол — для фильтр-кофе и гейзеров
Напоминает морской песок. Подходит для кофеварок типа кемекс, воронки, гейзерной или капельной машины. Баланс между насыщенностью и мягкостью.

3. Крупный помол — для френч-пресса
Похож на крупную соль. Грубые частицы не забивают фильтр, не дают горечи и раскрываются при долгом настаивании — до 4 минут.

4. Молоть нужно сразу перед завариванием
Свежемолотый кофе сохраняет аромат и масла. Через 10–15 минут после помола вкус уже начинает теряться.

5. Выбирайте жерновую кофемолку, а не ножевую
Жернова дают равномерный помол, а лезвия — рваную структуру, которая портит вкус и даёт горечь.

Помните: один и тот же сорт кофе может звучать совершенно по-разному в зависимости от помола. Найдите свою золотую формулу — и каждая чашка будет идеальной.