Зачем замораживаю сливочное масло

Заморозка масла — это рабочий способ сохранить качество продукта и использовать его более рационально, передает Sports.kz со ссылкой на Sport24.ru. 

Сливочное масло даже в холодильнике при температуре +4...+6 °C легко впитывает запахи, быстро окисляется и теряет вкус даже до формального срока годности, по причине окисления молочных жиров. Может появляться легкая горечь, а структура стать менее пластичной.

А в морозильной камере при температуре −18 °C и ниже окислительные процессы практически останавливаются, жиры стабилизируются, микробиологическая активность снижается, а вкус и текстура сохраняются.

При размораживании нужно переложить кусок масла из морозильной камеры в холодильник и дать постепенно оттаять. Резкий перепад температуры может привести к расслоению. При медленной разморозке структура жира сохраняется, и продукт остается пластичным. 

Повторно замораживать уже размороженное масло не рекомендуется. После контакта с воздухом и влагой структура жира меняется, и повторная заморозка ускоряет окисление. 

Диетолог рассказала, в каких случаях поддельные масло и сыр разрушают организм