Вот где нельзя хранить специи — аромат уходит, а токсины копятся

Многие уверены, что держать специи в этом месте очень удобно, но химики и повара с этим не согласны, передает Sports.kz со ссылкой на Edimdoma.ru.

Как рассказал автор программы «Живая еда» Сергей Малоземов, хранение специй рядом с плитой может не только уничтожить аромат приправ, но и сделать их опасными для здоровья.

При температуре выше 30°C эфирные масла в специях начинают испаряться, и даже плотно закрытая банка не спасает. За месяц нахождения у плиты специи теряют до 60% аромата, предупредил эксперт в своем телеграм-канале.

Избегать нужно и перепадов температур. Из-за них появляется конденсат, а влага, как известно, моментально портит пряности. Под ее воздействием разрушаются полезные соединения и образуются токсины.

Где хранить правильно? В сухом шкафу, подальше от духовки и плиты, при температуре 15-20 °C.

«И еще один секрет от шеф-поваров — покупайте специи целыми и измельчайте прямо перед использованием. Так они сохранят максимум и вкуса», — заключил Малоземов.