Почему желток яйца при варке синеет и можно ли его есть

Многие из нас сталкивались с тем, что после варки яиц желток, который должен быть ярко-желтым, приобретает серо-зеленый или даже синий оттенок, передает Sports.kz со ссылкой на Glavred.info.

Вопрос, который возникает у большинства людей: почему синеет желток при варке и можно ли его употреблять в пищу?

Этот эффект не является признаком испорченности яйца. Посиневший желток абсолютно безопасен для здоровья и его можно есть без опасений. Причина изменения цвета заключается в химической реакции, которая происходит между железом, содержащимся в желтке, и серой, присутствующей в белке яйца, пишет портал На пенсии.

Эта реакция происходит при длительной варке яйца или при слишком высокой температуре, что и вызывает появление серо-зеленого или синего оттенка.

Почему темнеет желток вареного яйца?

Это происходит, когда яйца варятся слишком долго или при слишком высокой температуре. Чтобы избежать этого, рекомендуется следовать нескольким простым правилам:

Подготовка яиц. Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры перед варкой. Это поможет снизить вероятность появления синего оттенка.

Процесс варки. Варите яйца в один слой, чтобы обеспечить равномерное прогревание. Вода должна покрывать яйца на 2-3 сантиметра выше.

Подсоленная вода. Добавление соли в воду также может помочь сохранить желток ярко-желтым.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете избежать посинения желтков и наслаждаться вкусом вареных яиц без неприятных сюрпризов. 

Источник белка и кальция. Пожилым людям следует есть этот продукт каждый день