Нужно ли сливать воду после варки мяса

Многие привыкли сливать бульон после варки мяса, считая его вредным. Издание Tsn.ua разобралось, правильно ли это и что советуют эксперты, передает Sports.kz.

Правильно приготовленный бульон не только полезен, но и становится основой для многих вкусных блюд, которые обогащают наш ежедневный рацион.

Почему не стоит выливать бульон

Кулинарные эксперты и диетологи единодушны: сливать воду после варки мяса — огромная ошибка. Именно в бульоне содержатся самые ценные питательные вещества, выделяемые из мяса во время варки. Это аминокислоты, витамины группы B, минералы, такие как железо, цинк и магний, а также коллаген и желатин.

Вопрос «вреден ли бульон после варки мяса» беспокоит многих. Распространенные мифы о накоплении в нем токсинов и «шлаков» не имеют научной основы. Единственное, что действительно следует сделать — снять первую пену при закипании, в которой содержатся денатурированные белки и примеси.

Чем полезен мясной бульон

Исследования подтверждают, что правильно приготовленный мясной бульон укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и способствует восстановлению суставов. Он также оказывает противовоспалительное действие и традиционно используется при простуде.

Как правильно варить бульон из мяса

Для получения полезного бульона важно соблюдать несколько правил. Мясо надо промыть холодной водой, залить холодной водой и довести до кипения. После этого необходимо снять пену и убавить огонь до минимума. Время приготовления зависит от вида мяса: для курятины достаточно 1-1,5 часа, для говядины нужно 2-3 часа.

Распространенные ошибки

Эксперты предостерегают от варки на сильном огне и добавлении специй в начале приготовления. Также ошибкой является использование горячей воды для заливки мяса и пропуск этапа снятия пены.

Кому нельзя употреблять мясной бульон

Несмотря на пользу, некоторым людям следует ограничить потребление мясного бульона. Это касается тех, кто имеет подагру, проблемы с почками, высокое давление или заболевание печени. 

Нужно ли мыть овсяную крупу перед варкой. Запомните на всю жизнь