«Кызылординскую конину можно есть даже сырой» поделился шеф-повар из Италии

Шеф-повар Маттео Касталделло живет в Казахстане несколько лет. Он приехал из итальянской Сенигаллии и обучает поваров национальной кухне. В планах шеф-повара создавать блюда, используя итальянские и казахские рецепты, передает Sports.kz со ссылкой на Zakon.kz.  

Итальянская кухня разнообразная, и ее основу составляют овощи, морепродукты, зелень, оливки, сыр, мясо и фрукты. В казахской же основа — мясо, тесто, молочные продукты.

«Я сделал упор на внутренности, хотя это для меня была абсолютно новая тема. Конину едят в Италии, правда, не во всех местностях, а в маленьких поселениях, в глубинке. И к своему удивлению, я обнаружил, что конские внутренности с итальянским соусом а-ля Романо — это тоже очень вкусно. Мне приятно, что у меня получилось сочетать, как многие думали, несочетаемое. Оказалось, что можно конские внутренности готовить и с трюфелями. Вначале я опасался, как это будет возможно? Но все получилось, и люди с удовольствием ели новые блюда», — поделился шеф-повар.

К слову, итальянский шеф-повар с удовольствием ест сырую конину.

«В Европе очень популярна сырая говядина. Из нее делают холодные закуски — это карпаччо и тартар. В мире они пользуются большой популярностью. Я тоже его ел. А в Казахстане я попробовал сырую конину. На ферме, где я сейчас нахожусь по приглашению хозяев, все условия для животных, — чистота, хороший уход за табунами. Поэтому я не боюсь, что могу чем-то заболеть, съев сырое мясо. Кызылординская конина нежная, мягкая, у нее особый приятный вкус. Это лучшее мясо, которое я когда-либо ел!» — поделился шеф-повар.

Что касается казахской кухни, то Маттео она пришлась по вкусу.

«Мясо и коровье молоко в Казахстане идеального вкуса. Например, в Италии я молоко не пью вообще, мне не нравится его вкус, а в Казахстане и в России пью часто. Люблю есть баурсаки, бешбармак, правда, в этом блюде я с удовольствием ем любое мясо, казы, но тесто я не ем. Итальянцы любят не разваренное тесто, а для меня тесто в бешбармаке кажется немного разваренным. Кумыс и шубат я тоже пробовал, но пока я не готов пить эти напитки», — добавил Маттео Касталделло.

Как признается повар, он очень рад за казахстанцев, что у них есть возможность питаться натуральными, вкусными и полезными продуктами, которые в большом количестве производят в нашей стране. А еще он надеется, что он сможет создавать итальянско-казахские рецепты.

«Масленица по-казахски» покоряет соцсети