Когда добавлять соль, перец и лавровый лист в суп — сразу или в конце

Специи в суп нужно добавлять в правильное время, иначе получится либо перенасыщено, либо слишком «блекло», передает Sports.kz со ссылкой на Edimdoma.ru.

В какой момент нужно добавлять соль, перец и другие специи? Многие кулинары солят и перчат суп, когда вздумается. С одной стороны, это не так плохо. Домашняя кухня часто ориентируется на ощущения, привычку и догадку. Но если хочется готовить, как профессионал, некоторые секреты нужно взять на заметку.

Шеф-повар Степан Алехин в беседе с «Едим Дома» отметил, что во многих ресторанах супы и бульоны в процессе приготовления вообще не солят. Соль добавляют в самом конце, чтобы не было искажения вкуса.

«Вода выкипит, а соль останется», — добавил шеф-повар.

Другие специи, такие как душистый перец и лавровый лист, тоже отправляются в кастрюлю в конце, за 15–20 минут до готовности. Крупные добавки слегка проваривают, а потом обязательно удаляют. Лавровый лист может дать неприятную горечь, а перец рискует неожиданно попасть на язык и испортить впечатление от блюда.

«Лавровый лист и перец можно положить в марлю и закинуть в суп, так будет удобнее их удалить», — посоветовал эксперт. 

«Съедают» деньги и энергию — эти три прибора надо выключать после пользования