Казахстанцы отказываются от чая — в чём причина

В Казахстане сократилось потребление чая — напитка, считавшегося традиционным. Всё больше казахстанцев выбирают кофе: за год его популярность выросла на 13%. Тенденция затронула как растворимый, так и зерновой кофе, что может свидетельствовать об изменении вкусов и отходе от привычных традиций, передает Sports.kz со ссылкой на Ktk.kz.

Уже больше 40 лет Мафруза Муртазина каждый день разливает своим домочадцам чай. С детства привыкла к нему сама, потом традиция передалась троим детям. Теперь у них тоже есть семьи, но привычка пить чай так и осталась — на три поколения. Сколько пачек заварки уходит в месяц, не сосчитать. Но в доме не было ни дня без чая.

— Давно, сколько себя помню, мы всегда пили чай. Без него мы, в общем-то, очень трудно представляем свою каждодневную жизнь. В нашей семье мы пьем чай с молоком. Каждый день раза три как минимум. Ну, если гости будут, то, наверное, будет, может быть, чаще. За чашкой чая многие проблемы решаются.

Казахстан — страна чайная. С этим не поспоришь. Каждый праздник у нас сопровождается чаепитием. Но вот статистики заметили, что постепенно интерес к чаю угасает. Всё чаще вместо него люди выбирают кофе. 

Еще в 2016 году мы входили в десятку стран, в которых чай пьют больше всего. И вот новые данные. С того времени потребление, оказывается, снизилось почти на 16%. В среднем каждый казахстанец всё еще выпивает килограмм чая в год, это примерно 1300 чашек. Но потребление кофе, особенно растворимого, растет. Плюс 13%. Это значит, теперь в среднем на человека в год приходится 291 грамм. Чай пока еще впереди, но тренд очевиден: кофе догоняет. 

Тереза Лынова работает в чайно-кофейной сфере уже более 10 лет. И признаёт, что люди действительно всё больше интересуются кофе. Особенно зерновым.

— Кофейная культура развивается, и продажи именно зерновых культур повышаются. Всё больше и больше их покупают. Несмотря на то, что по цене они, конечно, всегда дороже. Всё больше людей приобретает кофемашины или простейшие турочки. 

Кофеен в нашей стране достаточно. В одном только Алматы почти 900 заведений, делающих акцент на кофе. Эксперты объясняют это увлечением европейской культурой и трендами. Чай по-прежнему остается важным напитком, особенно в домашнем кругу, но в общественных пространствах востребован именно кофе.

— Мы все-таки чайная страна, поэтому чай никуда не уходит. Но мы видим, как тенденция именно на кофе растет — благодаря популяризации, развитию кофейной культуры. Вот в Казахстане в целом мы видим много кофеен, specialty-кофеен. Кофе, не имея как бы сезонности, он всегда пьется. Женщины больше любят латте, капучино. Мужчины больше там фильтр-кофе или американо. 

Популярность того или иного напитка зависит и от времени года. Летом хочется бодрости, и люди охотнее экспериментируют с кофе и льдом. А вот от горячего чая отказываются.

— Как бы мы ни старались привлечь внимание клиентов к чаю летом, по себе даже можете заметить, что когда очень сильно жарко, ну вот как-то не тянет пить чай. Так же и большинство клиентов не тянет пить чай. Хотя на самом деле зеленый чай очень хорошо сбивает ощущение вот этой вот жары. А вот у кофе нет такого. Его, как правило, пьют и летом, и зимой. Можно же его и со льдом комбинировать. Он отлично подходит для этих целей.

Мы решили напрямую спросить у казахстанцев, что они предпочитают чаще — кофе или все-таки чай?

— Я люблю чай.

— Кофе. 

— Фруктовый, травяной чай. 

— Кофе. Только растворимый.

— Чай с молоком по-казахски.

— Кофе. По утрам только его вот для бодрости выпью. Сварю, и прекрасно.

— Кофе. У меня жена готовит.

— Чай без молока, без сахара. 

— Кофе. 

Несмотря на новые тренды, чай по-прежнему занимает особое место в жизни казахстанцев. Выражение «шәй ішейік» давно стало символом гостеприимства, семейных встреч и откровенных бесед. Многие признаются, что, хоть и предпочитают начинать день с бодрящего напитка, именно чай остается для них символом домашнего уюта.