Как выбрать качественное мясо

Мясо остаётся одним из самых востребованных продуктов в магазинах, но определить его качество удаётся не всегда. Доктор сельскохозяйственных наук Нина Мясищева назвала признаки, которые помогают покупателям отличить безопасный продукт от испорченного, передает Sports.kz со ссылкой на Life.ru.

Говядина сохраняет ярко- или тёмно-красный цвет с плотной мраморной текстурой и кремовым жиром, старое мясо темнеет и становится грубым. Свинина розово-красная с твёрдым белым салом, жёлтый или серый оттенок жира — сигнал низкого качества. Курица выделяется бледно-розовой кожей и упругим мясом; серая кожа, кровоподтеки или сильный запах указывают на испорченный продукт.

Отдельное внимание эксперт уделила отличию охлаждённого мяса от размороженного: охлаждённое имеет подсохшую корочку, упругий жир и блестящие сухожилия, у размороженного продукт излишне влажный, жир мягкий и с красноватым оттенком, сухожилия рыхлые.

Даже при внешнем виде без дефектов свежесть проверяется при готовке: прозрачный ароматный бульон подтверждает качество мяса, а мутный и с неприятным запахом указывает на несвежий продукт.

Нужно ли мыть мясо на бульон и как сварить его идеально