Как отличить натуральный арбуз от гербицидного

С наступлением жары возрастает спрос на бахчевые культуры. Вместе с тем, растет и риск инфекционных заболеваний, связанных с употреблением немытых или некачественных плодов. Особенно это касается арбузов и дынь, популярных летом, передает Sports.kz со ссылкой на Kazinform.kz. 

Специалисты напоминают — покупать фрукты следует только в официальных точках, и избегать разрезанных плодов на стихийных рынках.

Откуда поступают арбузы

По словам замруководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля Алматы по санитарно-гигиеническим вопросам Гаухар Каткеновой, на начало текущего сезона случаев отравления арбузами в городе официально не зафиксировано.

Ранние арбузы на городские рынки завозятся из соседних регионов и стран.

— Ранние арбузы, поступающие на алматинские рынки, в основном завозятся из южных регионов страны — Туркестанской области и из Жетысу, а также из Узбекистана. Все партии на легальных точках торговли проходят ветеринарно-санитарный контроль, — рассказала Гаухар Каткенова.

Как проверяют арбузы

О том, как осуществляется санитарный контроль за арбузами в Алматы, пояснила руководитель отдела контроля и надзора за объектами питания Кенжегуль Конысбаева.

По ее словам, каждая партия, поставляемая в Алматы, изначально проверяется на наличие пестицидов и нитратов на въезде в город — в районе базара «Алтын орда». Там работает крупная лаборатория и ветеринарная служба. Сюда привозят продукцию со всех регионов, и каждый транспорт проверяется выборочно на наличие пестицидов и нитратов.

— Весь контроль осуществляется на въезде в город: ветеринарная служба и фитосанитария проверяют каждый КамАЗ. Если обнаруживают превышение — продукция утилизируется, выявляется источник. Только после этого продукция попадает в город. Поэтому в самом Алматы найти опасную продукцию практически невозможно, — объясняет руководитель отдела контроля и надзора за объектами питания Кенжегуль Конысбаева.

Если лабораторные проверки не выявляют превышений, продукция допускается к продаже в торговых точках города: супермаркетах, рынках и специализированных павильонах.

Она отметила, что санитарные службы могут провести внеплановую проверку в случае жалоб от потребителей. Если человек отравился или у него есть результаты лабораторных анализов, а также фото- или видеодоказательства, специалисты проводят контрольную закупку, и при подтверждении нарушений — продукция изымается из продажи.

Как отличить натуральный арбуз от гербицидного

Стихийную торговлю контролируют местные исполнительные органы — акиматы и полиция. За соблюдение санитарных норм, наличие документов о происхождении продукции и медицинских книжек у продавцов отвечает управление санитарно-эпидемиологического контроля. При поступлении овощей в магазин на каждый продукт должен быть сертификат, выданный центром сертификации и стандартизации.

Кенжегуль Конысбаева подчеркивает, что у каждого вида овощей, фруктов и ягод существуют нормы предельно допустимой концентрации нитратов.

Поэтому департамент санэпидконтроля совместно со специалистами Наццентра экспертизы Алматы проводит акции «Выбирай безопасный продукт» по проверке продуктов на содержание нитратов — не только в арбузах и дынях, но и в других фруктах.

Так, в одном из прошлых сезонов во время акции был выявлен апельсин с превышением допустимой нормы нитратов — продукция была утилизирована.

— За последние годы превышений по нитратам в арбузах и дынях не фиксировались. Единственный случай был с апельсинами: во время одной акции в апельсинах из Турции обнаружили превышение по нитратам, — говорит Кенжегуль Конысбаева.

Как выбрать безопасный арбуз?

Гаухар Каткенова дала несколько простых, но важных рекомендаций, чтобы избежать отравлений:

— Покупать бахчевые только в официальных местах торговли. Не стоит приобретать арбузы у стихийных продавцов или с земли вдоль дорог — такие продукты могут быть заражены тяжелыми металлами и микробами;

— Не покупать разрезанные арбузы — бактерии очень быстро размножаются на открытой поверхности;

— Мыть арбуз перед разрезанием. Это позволит избежать попадания микробов с корки внутрь плода;

— Хранить разрезанный арбуз не более 24 часов в холодильнике, в закрытой посуде.

— Натуральный арбуз обычно имеет сухую плодоножку, четкий рисунок полос, а при постукивании дает звонкий звук. Мы также рекомендуем воздержаться от раннего потребления арбузов, особенно детям, до середины июля — именно в этот период начинается массовый сбор плодов в Казахстане, и риск применения стимуляторов минимален, — дала советы по выбору арбуза Гаухар Каткенова.

Можно ли проверить арбуз дома?

Кенжегуль Конысбаева объясняет, что нитраты и гербициды — это химические соединения, применяемые как удобрения и для защиты от вредителей. В малых дозах они безопасны, но при превышении могут привести к отравлению.

По ее словам, в свободной продаже есть нитратомеры — компактные приборы, которые определяют содержание нитратов. Потребители могут приобрести их самостоятельно. Прибор втыкается в мякоть, и при превышении допустимого уровня он издает сигнал.

— Визуально определить содержание нитратов невозможно — это химический состав внутри продукта. Содержание нитратов в арбузе не увеличивается после его разрезания. Хранение в холодильнике не увеличивает концентрацию нитратов, — отметила Конысбаева.

Отравленная продукция часто имеют неестественный вкус, белесые или желтые прожилки внутри, и как правило, малосъедобны.