Такой хлеб оказался полезен для организма — не допускает всплеск сахара
1 мая 2024, 00:12
Как отмечается, диетологи говорят, что хлеб, особенно из белой муки, — не самое полезное блюдо, в частности, потому, что обуславливает резкое повышение сахара в крови, передает Sports.kz со ссылкой на Ferra.ru.
Как объясняет издание, во время выпечки в духовке крахмал в сочетании с водой расширяется и желатинизируется. Примерно то же самое происходит, когда муку добавляют в соус и готовят, пока смесь не загустеет.
Но как раз этим и не полезен хлеб: желатинизированные крахмалы легче и быстрее усваиваются, из-за чего глюкоза легче усваивается клетками. Это особенно верно для таких продуктов, как белый хлеб или картофель. Этот вид быстродоступной глюкозы может повышать уровень инсулина сразу после еды.
А охлаждение хлеба способствует сжатию желатинизированных крахмалов, в результате чего они превращаются в так называемый стойкий крахмал — твёрдый гель. Благодаря этому ферменты медленнее вступают во взаимодействие с этими крахмалами и дольше их расщепляют.
Поэтому клетки также труднее усваивают сахар. И это означает, что устойчивые крахмалы с меньшей вероятностью вызовут скачок сахара в крови и инсулина после их употребления.
При этом есть ледяной хлеб не нужно. Охлаждённый или даже замороженный хлеб можно разогреть в микроволновке и даже слегка поджарить. Причём это также способы снижения глюкозы: заморозка, разморозка и поджаривание хлеба снижает уровень глюкозы на 39%.
Для этого проводился эксперимент, в ходе которого были подтверждены эти предположения. В эксперименте участвовали десять человек с нормальным уровнем сахара.
Использовался домашний и магазинный хлеб. Замораживание и размораживание домашнего хлеба снизило уровень сахара в крови на 31% за два часа. Поджаривание свежего домашнего хлеба также снизило уровень глюкозы на 25%.
В эксперименте с магазинным хлебом эффект оказался ещё более выраженным. Сахар снизился на 39%.
Подписывайтесь на главные новости
казахстанского спорта в Telegram
Назван спасающий от всплесков сахара суперфуд. Он может помочь справиться с глобальной эпидемией диабета
21 мая 2024, 15:48Питание
Назван единственный орех из всех, который помогает похудеть — ученые доказали его эффект
21 мая 2024, 15:41Питание
- 21 мая, 2024
- 15:48Питание Назван спасающий от всплесков сахара суперфуд. Он может помочь справиться с глобальной эпидемией диабета
- 15:41Питание Назван единственный орех из всех, который помогает похудеть — ученые доказали его эффект
- 15:33Питание «Прекратите это сейчас же». Как правильно размораживать продукты перед употреблением
- 15:26Питание Квашеная капуста может быть очень опасна — кому она точно навредит
- 15:25Питание Какое жирное мясо на самом деле полезно для здоровья — снижает уровень холестерина и липидов в крови
- 15:04Питание Врачи назвали этот каждодневный продукт убийцей организма. Он вреднее сахара — откажитесь от него совсем
- 15:01Питание Этот овощ убивает паразитов и бактерии — он есть в любом холодильнике. Содержит кальций, железо, магний и цинк
- 14:49Питание Эту крупу нельзя доедать на второй день — может вызывать понос, рвоту и другие проблемы
- 14:37Питание Максимально белка и минимально лактозы. Назван самый полезный молочный продукт — не бойтесь за холестерин
- 14:26Питание «Прыщи и красные опухшие щеки». От этого хлеба быстро стареет кожа на лице — забудьте о нем навсегда